焼酎用の黒麹菌を用い、伝統的な製法で時間を掛けて丁寧に手作りする米麹です。白麹と比較して僅かにフルーティーな風味が特徴です。
 
焼酎用の麹菌は成長と共にクエン酸を生成します。
この麹で作った塩麹、醤油麹は酸味がありお好みの油と混ぜるだけでドレッシングに、また料理に加えると手軽に複雑なコクをプラスできます。
甘酒にすると甘味と酸味でさっぱりと飲め、ビタミンB群とクエン酸による疲労回復効果が期待できます。
 
※ご予約は6/20(土)23:59まで受付予定ですが、早めに締め切る場合があります。
※6/29(月)発送の完全受注生産品となります。他の商品を同時に注文された場合は全て6/29発送となります。
※麹の中に黄色い部分が見られることがありますが、これは黒麹菌の菌糸です。安心してお使いいただけます。